tomahawk steak

Ingrédients

• • 1 bifteck de côte de bœuf de 900 g (2 lb), d’une épaisseur de 5 cm (2 po) avec l’os d’environ 30 cm (tomahawk)
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de marinade sèche de base
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre salé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
  • Fleur de sel, au goût

Préparation

• • Dans une assiette, frotter la viande avec la marinade sèche. Laisser macérer à la température ambiante 1 heure.
  • Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.
  • Badigeonner la viande de l’huile. Placer la viande sur la grille et renfermer le couvercle. Cuire 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre, placé au centre de la viande, indique 48 °C (118 °F) pour une cuisson saignante. Retourner la viande à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer la viande et la placer dans une assiette. Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
  • Régler le barbecue à puissance élevée.
  • Égoutter la viande et la remettre sur la grille. Cuire 1 minute de chaque côté pour bien la marquer.
  • Servir la viande en laissant fondre le beurre sur le dessus. Parsemer de la ciboulette et de fleur de sel. Poivrer.